振动筛在蒜粉生产工艺中的应用

发布时间：2012-04-12 00:00:00作 者：admin

    振动筛在大蒜粉生产工艺中的作用主要是分级和除杂，将磨粉后的蒜粉进行粗细分级，在出厂前进行除杂处理，目的是将蒜粉中的杂物及遗留的线头清理干净，保证卫生程度。

    大蒜粉在振动筛分设备中工艺流程：

    一、选料：选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。

    二、浸泡：将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

    三、打浆：将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

    四、脱水：其方法有几种：

              1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；

              2、可用榨油机式挤压除去水分；

              3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

    五、烘干：将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。

    六、粉碎与筛分：将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用蒜粉振动筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

    七、包装：大蒜粉经检验合格后，再按规定的比例加入干姜、陈皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均匀后直接装入印有商标、品名、厂名、厂址等内容的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋，经严封后装箱，即为外商需要的混合调味大蒜粉。